Ofen-Hendlstreifen mit Mandelpanade und Vogerlsalat
35 Minuten · 4 Portionen · ca. 425 kcal je Portion
Ernährung: glutenfrei, laktosefrei · Enthält: Ei, Senf, Schalenfrüchte
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Auch als Anleitung für Airfryer – mit Tischuna+.
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 2 Stück Eier (Größe M)
- 80 g Mandelmehl
- 1 TL Senf, mittelscharf
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 2 EL Rapsöl
- 150 g Vogerlsalat
- 20 g Kürbiskerne
- 1 EL Kürbiskernöl
- 1 EL Apfelessig
- 2 EL Wasser
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden; mit ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer sowie dem Paprikapulver würzen.
- Eier mit dem Senf in einem tiefen Teller verquirlen. Mandelmehl mit ¼ TL Salz in einem zweiten Teller mischen.
- Die Hähnchenstreifen erst in der Eimischung wenden, dann im Mandelmehl fest andrücken und auf das Blech legen.
- Die Streifen mit Rapsöl beträufeln und im Ofen 18 bis 20 Minuten backen, bis die Panade goldbraun ist und das dickste Stück innen mindestens 75 °C hat.
- Während das Hähnchen backt, Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten rösten, bis sie duften, und herausnehmen.
- Kürbiskernöl, Apfelessig, Wasser und ¼ TL Salz sowie ¼ TL Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Vogerlsalat putzen, waschen und trocken schleudern.
- Vogerlsalat mit dem Dressing mischen, auf Teller verteilen, mit Kürbiskernen bestreuen und die Hähnchenstreifen dazureichen.
Tipps
- Die Hähnchenstreifen sind fertig, wenn das dickste Stück innen mindestens 75 °C hat und kein rosa Fleisch mehr zu sehen ist.
- Jeder stellt seinen Teller selbst zusammen: Salat, Dressing und Streifen getrennt auf den Tisch stellen.
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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.