Bündner Gerstensuppe
2 Stunden · 4 Portionen · ca. 317 kcal je Portion
Enthält: Gluten, Milch, Sellerie
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Auch als Anleitung für Küchenmaschine mit Kochfunktion – mit Tischuna+.
Zutaten
- 100 g Rollgerste (Gerstengraupen), mittel
- 1 EL Butter
- 1 Stück Zwiebel
- 100 g Lauch
- 150 g Karotten
- 100 g Knollensellerie
- 150 g Kartoffeln, mehligkochend
- 100 g Schinkenspeck, gewürfelt
- 1,5 l Rinderbrühe
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 100 ml Sahne
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 0,5 Bund Schnittlauch
Zubereitung
- Gerste in einem Sieb kalt abspülen und in einer Schüssel mit reichlich Wasser 30 Minuten einweichen, dann abgießen.
- Zwiebel fein würfeln, Lauch in dünne Ringe schneiden, Karotten, Sellerie und Kartoffeln in 1 cm kleine Würfel schneiden.
- Butter im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, Zwiebel und Schinkenwürfel 3 Minuten anbraten.
- Lauch, Karotten und Sellerie zugeben und 3 Minuten mitdünsten.
- Gerste, Rinderbrühe und Lorbeerblatt zugeben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
- Kartoffelwürfel zugeben und weitere 20 Minuten köcheln, bis Gerste und Gemüse weich sind.
- Lorbeerblatt entfernen, Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz erhitzen, nicht mehr kochen.
- Schnittlauch in Röllchen schneiden, die Suppe in Tellern anrichten und damit bestreuen.
Tipps
- Die Suppe schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch besser; dann mit etwas Brühe oder Wasser verdünnen.
- Dazu passt dunkles Bauernbrot.
Mehr davon in Tischuna
- Für eure Familie angepasst: Wer was nicht isst, steht bei jedem Gericht – mit Ersatz, aus einem Topf.
- Über tausend Abendessen aus Österreich, Deutschland, der Schweiz und Italien, Hunderte davon in höchstens 30 Minuten.
- Wochenplan und Einkaufsliste für alle zusammen, Gerichte zum Vorkochen und für die Lunchbox.
- Mit Tischuna+: Nährwerte und Teller in Gramm je Person, Varianten für Airfryer, Küchenmaschine, Dampfgarer und Schnellkochtopf.
Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.