Butterzopf
3 Stunden 40 Minuten · 1 Zopf (ca. 10 Scheiben) · ca. 260 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch · Enthält: Gluten, Milch, Ei
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
Zutaten
- 500 g Weissmehl (Type 405/550)
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 20 g Frischhefe
- 250 ml Vollmilch, lauwarm
- 80 g Butter, weich
- 1 Stück Eigelb zum Bestreichen
- 1 EL Milch zum Bestreichen
Zubereitung
- Mehl und Salz in einer grossen Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde formen. Hefe mit Zucker und der lauwarmen Milch (250 ml) darin verrühren und 5 Minuten stehen lassen.
- Weiche Butter (80 g) zugeben und alles 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
- Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig kurz durchkneten, in 3 gleich grosse Stücke teilen und je zu einem etwa 40 cm langen Strang rollen. Die 3 Stränge zu einem Zopf flechten und die Enden unterschlagen.
- Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eigelb mit Milch (1 EL) verquirlen und den Zopf damit bestreichen.
- Zopf im unteren Ofendrittel 15 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen, dann auf 180 °C reduzieren und weitere 25 Minuten goldbraun backen.
- Auf einem Gitter mindestens 30 Minuten auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Tipps
- Der Zopf ist fertig, wenn er beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt; bräunt er zu schnell, mit Alufolie abdecken.
- Am besten am Samstag backen und am Sonntag frisch mit Butter und Konfitüre servieren; Reste lassen sich gut einfrieren.
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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind geschätzt.
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.