Cholera (Walliser Gemüsekuchen)
2 Stunden · 4 Portionen · ca. 690 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch · Enthält: Gluten, Milch, Ei
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
Zutaten
- 2 Stück Kuchenteig (Mürbeteig, ausgewalzt, rund)
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- 250 g Lauch
- 2 Stück säuerliche Äpfel
- 1 Stück Zwiebel
- 20 g Butter
- 200 g vegetarischer Hartkäse, gerieben
- 1 Stück Birnen, reif
- 1,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 1 Stück Eigelb zum Bestreichen
- 1 EL Milch zum Bestreichen
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in 3 mm dünne Scheiben schneiden, Äpfel und Birne schälen, entkernen und ebenfalls dünn schneiden. Lauch in feine Ringe, Zwiebel in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Lauch in Butter bei mittlerer Hitze 8 Minuten weich dünsten und leicht abkühlen lassen.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (ca. 26 cm) mit einem Teigboden auslegen und mehrfach mit der Gabel einstechen.
- Kartoffeln, Äpfel, Birne, Lauchmischung und Käse in der Schüssel mit Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Füllung auf den Teigboden geben und leicht andrücken.
- Den zweiten Teig als Deckel auflegen, Ränder fest zusammendrücken und in der Mitte ein Loch für den Dampf einschneiden.
- Eigelb mit Milch verquirlen, den Deckel damit bestreichen.
- Auf der untersten Schiene bei 200 °C Ober-/Unterhitze 55 Minuten goldbraun backen, 15 Minuten ruhen lassen und anschneiden.
Tipps
- Dazu passt ein knackiger grüner Salat; traditionell wird Cholera auch lauwarm oder kalt gegessen.
- Die Kartoffeln müssen sehr dünn geschnitten sein, damit sie im Kuchen durchgaren.
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