Eiernockerl mit kleinem Gemüsesalat
40 Minuten · 4 Portionen · ca. 497 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch · Enthält: Gluten, Milch, Ei
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
Zutaten
- 300 g Mehl (glatt)
- 4 Stück Eier (Größe M)
- 150 ml Milch
- 1 TL Salz für Teig
- 1 EL Salz für das Kochwasser
- 30 g Butter zum Schwenken
- 200 g gemischter Blattsalat
- 0,5 Stück Salatgurke
- 1 Stück rote Paprika
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 Prise Salz und Pfeffer für das Dressing
Zubereitung
- Mehl und 1 TL Salz in einer Schüssel mischen, Eier und Milch dazugeben und mit einem Kochlöffel 3–4 Minuten kräftig schlagen, bis ein zäher, glatter Teig mit Blasen entsteht. 10 Minuten rasten lassen.
- In der Zwischenzeit in einem großen Topf 3 Liter Wasser mit 1 EL Salz aufkochen.
- Blattsalat waschen und trockenschleudern. Gurke und Paprika waschen, die Paprika entkernen, beides klein würfeln und zum Salat geben.
- Olivenöl, Essig, 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren, erst kurz vor dem Essen unter den Salat mischen.
- Teig portionsweise (etwa ein Viertel) durch einen Nockerlhobel oder mit zwei Teelöffeln ins sanft kochende Wasser geben.
- Nockerl 3–4 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Mit der Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und warm halten; mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und alle Nockerl 2 Minuten darin schwenken.
- Nockerl auf Teller verteilen, den Salat in einer Schüssel daneben reichen, damit sich jeder selbst nimmt.
Tipps
- Ist der Teig zu fest, einen Schuss Milch einrühren; ist er zu flüssig, etwas Mehl. Er sollte zäh vom Löffel reißen.
- Wer mag, bestreut die Nockerl vor dem Servieren mit Schnittlauch.
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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.