Erdäpfel-Gulasch mit Rinderfaschiertem und Sauerrahm
60 Minuten · 4 Portionen · ca. 508 kcal je Portion
Enthält: Milch
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Zutaten
- 700 g Erdäpfel (Kartoffeln), mehligkochend
- 400 g Rinderfaschiertes (Rinderhackfleisch)
- 2 Stück Zwiebeln
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 200 g Sauerrahm
- 2 EL Pflanzenöl
- 600 ml Wasser
- 1,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
Zubereitung
- Erdäpfel schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden, Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken.
- Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und das Faschierte 5–6 Minuten krümelig anbraten.
- Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten.
- Knoblauch und Tomatenmark 1 Minute mitrösten, dann den Topf vom Herd ziehen.
- Paprikapulver einrühren und sofort mit 600 ml Wasser ablöschen, damit es nicht bitter wird.
- Erdäpfel, Salz und Pfeffer zugeben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 20–25 Minuten köcheln, bis die Erdäpfel weich sind und das Faschierte durchgegart ist. Gelegentlich umrühren.
- Topf vom Herd nehmen, 2 Minuten abkühlen lassen und 100 g Sauerrahm unterrühren, nicht mehr kochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren, die restlichen 100 g Sauerrahm als Klecks auf die Teller geben.
Tipps
- Dazu passen frisches Bauernbrot und Essiggurkerl.
- Für Erwachsene Chili oder scharfes Paprikapulver am Tisch dazustellen.
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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.