Erdäpfelgulasch
60 Minuten · 4 Portionen · ca. 320 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch, vegan, glutenfrei, laktosefrei
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegan – passt für alle, die kein Fleisch und keine tierischen Produkte essen.
- Auch als Anleitung für Küchenmaschine mit Kochfunktion – mit Tischuna+.
Zutaten
- 1000 g festkochende Erdäpfel
- 300 g Zwiebeln
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 3 EL Rapsöl
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikapulver, edelsüß
- 0,5 TL Paprikapulver, scharf
- 1 TL Kümmel, gemahlen
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 EL Apfelessig
- 700 ml Wasser
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 2 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 10 g glatte Petersilie
Zubereitung
- Erdäpfel schälen, waschen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken.
- Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln mit 1 Prise Salz 8 bis 10 Minuten goldgelb und weich anbraten.
- Knoblauch und Tomatenmark 1 Minute mitrösten. Topf vom Herd nehmen, edelsüßes und scharfes Paprikapulver einrühren und sofort mit dem Apfelessig ablöschen.
- Erdäpfel, Kümmel, Majoran, Lorbeerblatt, restliches Salz und Pfeffer zugeben. Wasser angießen und gut verrühren.
- Alles aufkochen, dann bei niedriger Hitze zugedeckt 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Erdäpfel weich sind.
- Lorbeerblatt entfernen. Einige Erdäpfelstücke am Topfrand zerdrücken, damit die Sauce sämiger wird, dann mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
- Petersilie waschen, fein hacken und über das heiße Gulasch streuen. Sofort servieren.
Tipps
- Am nächsten Tag schmeckt das Gulasch noch aromatischer; gekühlt hält es 2 Tage.
- Dazu passen Brot und saure Gurkerl; wer mag, gibt veganen Joghurt oder Sojajoghurt dazu.
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- Für eure Familie angepasst: Wer was nicht isst, steht bei jedem Gericht – mit Ersatz, aus einem Topf.
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Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.