Erdäpfelpuffer (Reibekuchen)
45 Minuten · 4 Portionen · ca. 287 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch, laktosefrei · Enthält: Gluten, Ei
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
- Auch als Anleitung für Airfryer – mit Tischuna+.
Zutaten
- 1000 g mehligkochende Erdäpfel
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Eier (Größe M)
- 40 g Weizenmehl
- 1,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 120 ml Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung
- Erdäpfel schälen und grob reiben, die Zwiebel fein reiben. Beides in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken, die Flüssigkeit dabei in einer Schüssel auffangen.
- Die Flüssigkeit 5 Minuten stehen lassen, das Wasser vorsichtig abgießen und die am Boden abgesetzte Stärke in der Schüssel behalten.
- Erdäpfel und Zwiebel mit Stärke, Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer gründlich vermischen und sofort weiterverarbeiten.
- Etwa 3 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Pro Puffer 2 bis 3 EL Masse in die Pfanne geben und zu ca. 1 cm dicken, runden Puffern flach drücken.
- Die Puffer pro Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun und knusprig braten, dabei bei Bedarf auf mittlere Hitze reduzieren.
- Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen bei 80 °C Ober-/Unterhitze warm halten.
- Die restliche Masse portionsweise mit jeweils etwa 3 EL frischem Öl (insgesamt 120 ml) genauso braten, das Öl zwischendurch gut heiß werden lassen.
- Sofort servieren, jeder nimmt sich Puffer und Beilagen nach Wunsch.
Tipps
- Die Masse nach dem Mischen gleich braten, sonst zieht sie Wasser und wird grau.
- Dazu passen Apfelmus, Sauerrahm oder Salat, getrennt auf den Tisch gestellt.
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Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.