Erdäpfelschmarren mit Zwiebel und Schnittlauch
60 Minuten · 4 Portionen · ca. 443 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch · Enthält: Gluten, Milch, Ei
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
- Auch als Anleitung für Airfryer – mit Tischuna+.
Zutaten
- 1000 g Erdäpfel, mehligkochend
- 150 g Zwiebel
- 4 Stück Eier
- 60 g Mehl
- 100 ml Milch
- 40 g Butter
- 15 g Schnittlauch
- 6 g Salz
- 1 g Pfeffer
- 200 g Blattsalat
Zubereitung
- Die Erdäpfel schälen, in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden und in Wasser mit 3 g Salz 12 bis 15 Minuten knapp weich kochen. Abgießen und 5 Minuten ausdampfen lassen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Schnittlauch fein schneiden, den Blattsalat waschen und abtropfen lassen. Eier, Milch, Mehl, 2 g Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren.
- 20 g Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel mit 1 g Salz 3 Minuten glasig anbraten.
- Die Erdäpfelwürfel zugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich wenden.
- Die restliche Butter zugeben, den Teig über die Erdäpfel gießen und bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten stocken lassen.
- Die Masse mit zwei Pfannenwendern in grobe Stücke teilen und 3 bis 4 Minuten weiterbraten, bis alles goldbraun und durchgegart ist.
- Mit Schnittlauch bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren. Den Blattsalat dazu getrennt auf den Tisch stellen, jeder nimmt sich selbst.
Tipps
- Kalte, bereits gekochte Erdäpfel vom Vortag sparen etwa 20 Minuten und werden besonders knusprig.
- Eine große Pfanne verwenden oder in zwei Portionen braten, damit die Erdäpfel bräunen statt dämpfen.
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Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.