Flammkuchen Elsässer Art
50 Minuten · 4 Portionen · ca. 754 kcal je Portion
Enthält: Gluten, Milch
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Auch als Anleitung für Airfryer – mit Tischuna+.
Zutaten
- 400 g Weizenmehl Type 405
- 200 ml Wasser, lauwarm
- 3 EL Rapsöl
- 1 TL Salz
- 250 g Crème fraîche
- 100 g Quark (Magerstufe)
- 150 g durchwachsener Speck, gewürfelt
- 2 Stück Zwiebeln
- 0,25 TL Muskatnuss, gemahlen
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Backofen mit zwei Backblechen darin auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (ca. 30 Minuten).
- 400 g Mehl, 200 ml lauwarmes Wasser, 3 EL Rapsöl und 1 TL Salz 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebeln schälen und in sehr dünne Halbringe schneiden. 250 g Crème fraîche mit 100 g Quark, Muskat, Pfeffer und einer Prise Salz verrühren.
- Teig in 4 Stücke teilen und jedes auf bemehlter Fläche sehr dünn (ca. 2 mm) ausrollen, jeweils auf ein Stück Backpapier legen.
- Die Creme dünn auf den Fladen verstreichen, dabei einen kleinen Rand lassen. Zwiebeln und 150 g Speckwürfel darauf verteilen.
- Zwei Flammkuchen samt Papier auf die heißen Bleche ziehen und 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder gebräunt sind. Die anderen zwei ebenso backen.
- Sofort in Stücke schneiden und heiß servieren.
Tipps
- Den Teig wirklich dünn ausrollen, dann wird er knusprig.
- Wer mag, stellt Zwiebeln, Speck und Creme getrennt bereit, sodass Kinder ihren Flammkuchen selbst belegen.
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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.