Frühstücks-Wrap aus Ei mit Frischkäse und Räucherlachs

Name: Frühstücks-Wrap aus Ei mit Frischkäse und Räucherlachs
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Stück Eier (Größe M); 250 g Magerquark; 60 g Mandelmehl; 2 TL Flohsamenschalen, gemahlen; 2 Prise Salz; 2 Prise Pfeffer, schwarz; 150 g Frischkäse, light; 1 TL Zitronensaft; 1 EL Dill, frisch, gehackt; 4 TL Olivenöl; 200 g Räucherlachs; 100 g Salatgurke; 50 g Rucola

45 Minuten · 4 Portionen · ca. 469 kcal je Portion

Ernährung: pescetarisch, glutenfrei · Enthält: Ei, Fisch, Milch, Schalenfrüchte

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.

Für eure Familie

Isst jemand vegetarisch? Das Gericht lässt sich aus einem Topf teilen – die Anleitung steht unter der Zubereitung.

Zutaten

8 Stück Eier (Größe M)
250 g Magerquark
60 g Mandelmehl
2 TL Flohsamenschalen, gemahlen
2 Prise Salz
2 Prise Pfeffer, schwarz
150 g Frischkäse, light
1 TL Zitronensaft
1 EL Dill, frisch, gehackt
4 TL Olivenöl
200 g Räucherlachs
100 g Salatgurke
50 g Rucola

Zubereitung

Eier, Magerquark, Mandelmehl, Flohsamenschalen, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer in einer großen Schüssel 1 bis 2 Minuten mit dem Schneebesen glatt verrühren und anschließend 5 Minuten quellen lassen.
Frischkäse, Zitronensaft, Dill, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt rühren und bis zum Servieren kalt stellen.
Gurke längs in dünne Streifen schneiden, Rucola waschen und trockenschleudern, Räucherlachs bereitlegen.
Eine beschichtete Pfanne (26 cm) bei mittlerer Hitze mit 1 TL Olivenöl erhitzen, ein Viertel der Eimasse hineingießen und zu einem runden Fladen verstreichen. Den Wrap 3 Minuten backen, wenden und weitere 2 Minuten fertig backen.
Schritt 4 wiederholen, bis insgesamt vier Wraps gebacken sind; für jeden Wrap erneut 1 TL Olivenöl verwenden.
Die Wraps 2 Minuten auskühlen lassen, jeweils mit einem Viertel des Frischkäses bestreichen, mit 50 g Räucherlachs, Gurkenstreifen und Rucola belegen und eng einrollen.
Die Wraps schräg halbieren und sofort servieren.

Isst jemand vegetarisch? So kocht ihr es aus einem Topf

Zusätzlich für die vegetarische Portion: 50 g Bohnen aus der Dose (oder Halloumi, Tofu)

Eier, Magerquark, Mandelmehl, Flohsamenschalen, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer in einer großen Schüssel 1 bis 2 Minuten mit dem Schneebesen glatt verrühren und anschließend 5 Minuten quellen lassen.
Frischkäse, Zitronensaft, Dill, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt rühren und bis zum Servieren kalt stellen.
Gurke längs in dünne Streifen schneiden, Rucola waschen und trockenschleudern.
Eine beschichtete Pfanne (26 cm) bei mittlerer Hitze mit 1 TL Olivenöl erhitzen, ein Viertel der Eimasse hineingießen und zu einem runden Fladen verstreichen. Den Wrap 3 Minuten backen, wenden und weitere 2 Minuten fertig backen.
Schritt 4 wiederholen, bis insgesamt vier Wraps gebacken sind; für jeden Wrap erneut 1 TL Olivenöl verwenden.
Die Wraps 2 Minuten auskühlen lassen, jeweils mit einem Viertel des Frischkäses bestreichen, mit Gurkenstreifen und Rucola belegen und eng einrollen.
Für die anderen: 200 g Räucherlachs bereitlegen und beim Anrichten auf den Teller geben, Portion von 50 g pro Wrap.
Für Vegetarier: 50 g Bohnen aus der Dose abspülen, abtropfen lassen und in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl erwärmen – oder stattdessen Halloumi oder Tofu anbraten. Beim Anrichten auf den Teller geben.
Die Wraps schräg halbieren und sofort servieren.

Diese Fassung hat ein Sprachmodell geschrieben und ein zweites gegen das Original geprüft. Tischuna rechnet das für eure Familie aus – mit euren Namen und Mengen. Ohne Konto ausprobieren.

Tipps

Die Wraps sind fertig, wenn die Oberfläche nicht mehr glänzt und nichts mehr flüssig ist; bei Bedarf beim Wenden etwas länger backen.
Für Kinder den Dill weglassen.

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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).

Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.