Garnelen-Reispfanne mit Erbsen und Zitrone
30 Minuten · 4 Portionen · ca. 547 kcal je Portion
Ernährung: pescetarisch, glutenfrei · Enthält: Krebstiere, Milch, Sellerie
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Isst jemand vegetarisch? Das Gericht lässt sich aus einem Topf teilen – die Anleitung steht unter der Zubereitung.
Zutaten
- 400 g Garnelen, geschält, küchenfertig (aufgetaut, falls TK)
- 300 g Risottoreis (z. B. Arborio)
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 900 ml Gemüsebrühe (heiß)
- 200 g Erbsen, tiefgekühlt
- 1 Stück Bio-Zitrone
- 20 g Butter
- 0,5 Bund glatte Petersilie
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Petersilie hacken, Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Brühe in einem Topf erhitzen und heiß halten.
- Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten.
- Reis zugeben und 1 Minute unter Rühren anrösten, bis er glasig wird.
- Die Hälfte der heißen Brühe (450 ml) und Salz zugeben, bei mittlerer Hitze 8 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Restliche Brühe zugeben und weitere 7 Minuten köcheln, bis der Reis fast gar ist.
- Erbsen und Garnelen unterheben, zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten garen, bis die Garnelen durch und rosa sind.
- Butter, Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft und Pfeffer unterrühren, mit Salz abschmecken.
- Mit Petersilie bestreut servieren, restlichen Zitronensaft nach Geschmack am Tisch dazugeben.
Isst jemand vegetarisch? So kocht ihr es aus einem Topf
Zusätzlich für die vegetarische Portion: 100 g Bohnen aus der Dose (oder Halloumi, Tofu)
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Petersilie hacken, Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Brühe in einem Topf erhitzen und heiß halten.
- Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten.
- Reis zugeben und 1 Minute unter Rühren anrösten, bis er glasig wird.
- Die Hälfte der heißen Brühe (450 ml) und Salz zugeben, bei mittlerer Hitze 8 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Restliche Brühe zugeben und weitere 7 Minuten köcheln, bis der Reis fast gar ist.
- Erbsen unterheben, zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten garen.
- Für die anderen: Garnelen in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl rundum anbraten, bis alles vollständig durchgegart ist (innen mindestens 75 °C), und erst beim Anrichten auf den Teller geben.
- Für Vegetarier: 100 g Bohnen aus der Dose abspülen, abtropfen lassen und in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl erwärmen – oder stattdessen Halloumi oder Tofu anbraten. Beim Anrichten auf den Teller geben.
- Butter, Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft und Pfeffer unterrühren, mit Salz abschmecken.
- Mit Petersilie bestreut servieren, restlichen Zitronensaft nach Geschmack am Tisch dazugeben.
Diese Fassung hat ein Sprachmodell geschrieben und ein zweites gegen das Original geprüft. Tischuna rechnet das für eure Familie aus – mit euren Namen und Mengen. Ohne Konto ausprobieren.
Tipps
- Der Reis soll cremig, aber noch leicht bissfest sein; bei Bedarf einen Schuss heißes Wasser zugeben.
- Garnelen müssen vollständig durchgegart sein; Tiefkühlgarnelen vorher im Kühlschrank oder in kaltem Wasser auftauen.
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Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.