Garnelen-Zucchininudeln mit Tomaten und Basilikum

Name: Garnelen-Zucchininudeln mit Tomaten und Basilikum
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Garnelen, roh, geschält, entdarmt (TK); 1000 g Zucchini; 400 g Kirschtomaten; 250 g Magerquark; 40 g Vegetarischer Hartkäse, fein gerieben; 3 EL Olivenöl; 2 Stück Knoblauchzehen; 1 Stück Chilischote; 1 Bund Basilikum; 1 Stück Bio-Zitrone; 1 TL Salz; 0,5 TL Pfeffer, schwarz

45 Minuten · 4 Portionen · ca. 378 kcal je Portion

Ernährung: pescetarisch, glutenfrei · Enthält: Krebstiere, Milch

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.

Für eure Familie

Isst jemand vegetarisch? Das Gericht lässt sich aus einem Topf teilen – die Anleitung steht unter der Zubereitung.
Auch als Anleitung für Küchenmaschine mit Kochfunktion – mit Tischuna+.

Zutaten

600 g Garnelen, roh, geschält, entdarmt (TK)
1000 g Zucchini
400 g Kirschtomaten
250 g Magerquark
40 g Vegetarischer Hartkäse, fein gerieben
3 EL Olivenöl
2 Stück Knoblauchzehen
1 Stück Chilischote
1 Bund Basilikum
1 Stück Bio-Zitrone
1 TL Salz
0,5 TL Pfeffer, schwarz

Zubereitung

Garnelen in einer Schüssel mit kaltem Wasser 15 Minuten auftauen, danach in einem Sieb abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Zucchini mit dem Spiralschneider zu Nudeln schneiden, Kirschtomaten halbieren, Knoblauch fein hacken, Chili in feine Ringe schneiden und Basilikumblätter abzupfen. Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben und 1 EL Saft auspressen.
Magerquark mit Zitronenschale, Zitronensaft, Hartkäse, 1/4 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer glatt rühren und beiseitestellen.
1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, Knoblauch und Chili 1 Minute anschwitzen, Tomaten zugeben und 4 Minuten bei mittlerer Hitze weich braten, mit 1/4 TL Salz würzen.
In einer zweiten Pfanne 1 EL Olivenöl bei hoher Hitze erhitzen, die Garnelen 1,5 bis 2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und undurchsichtig sind, mit 1/4 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer würzen, dann herausnehmen.
In derselben Pfanne das restliche 1 EL Olivenöl bei hoher Hitze erhitzen, die Zucchininudeln mit 1/4 TL Salz 2 Minuten schwenken, bis sie warm, aber noch bissfest sind.
Garnelen und Tomatensauce zu den Zucchininudeln in die Pfanne geben, 1 Minute bei hoher Hitze schwenken und das Basilikum unterheben.
Auf vier Tellern anrichten und die Quark-Hartkäse-Sauce daneben reichen, damit sich jeder selbst bedient.

Isst jemand vegetarisch? So kocht ihr es aus einem Topf

Zusätzlich für die vegetarische Portion: 150 g Bohnen aus der Dose (oder Halloumi, Tofu)

Zucchini mit dem Spiralschneider zu Nudeln schneiden, Kirschtomaten halbieren, Knoblauch fein hacken, Chili in feine Ringe schneiden und Basilikumblätter abzupfen. Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben und 1 EL Saft auspressen.
Magerquark mit Zitronenschale, Zitronensaft, Hartkäse, 1/4 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer glatt rühren und beiseitestellen.
1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, Knoblauch und Chili 1 Minute anschwitzen, Tomaten zugeben und 4 Minuten bei mittlerer Hitze weich braten, mit 1/4 TL Salz würzen.
Für die anderen: 600 g Garnelen, roh, geschält, entdarmt (TK), 15 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser auftauen, in einem Sieb abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Für die anderen: In einer eigenen Pfanne 1 EL Olivenöl bei hoher Hitze erhitzen, die Garnelen 1,5 bis 2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und undurchsichtig sind, und mit 1/4 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer würzen. Die Garnelen müssen innen mindestens 75 °C erreichen.
Für die anderen: Die fertig gegarten Garnelen beim Anrichten auf die Teller geben.
Für Vegetarier: 150 g Bohnen aus der Dose abspülen, abtropfen lassen und in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl erwärmen – oder stattdessen Halloumi oder Tofu anbraten. Beim Anrichten auf den Teller geben.
In einer zweiten Pfanne 2 EL Olivenöl bei hoher Hitze erhitzen, die Zucchininudeln mit 1/4 TL Salz 2 Minuten schwenken, bis sie warm, aber noch bissfest sind.
Tomatensauce zu den Zucchininudeln in die Pfanne geben, 1 Minute bei hoher Hitze schwenken und das Basilikum unterheben.
Auf vier Tellern anrichten und die Quark-Hartkäse-Sauce daneben reichen, damit sich jeder selbst bedient.

Diese Fassung hat ein Sprachmodell geschrieben und ein zweites gegen das Original geprüft. Tischuna rechnet das für eure Familie aus – mit euren Namen und Mengen. Ohne Konto ausprobieren.

Tipps

Die Zucchininudeln nur kurz garen, sonst werden sie wässrig; die Quarksauce nie in die heiße Pfanne geben, sonst wird sie flockig.
Garnelen gut abtropfen und trocken tupfen, damit sie beim Braten goldgelb werden und nicht im Wasser garen.

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Mit Tischuna für die ganze Familie planen

Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).

Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.