Gebackene Fischknusperli mit Remouladensauce und Salat

Name: Gebackene Fischknusperli mit Remouladensauce und Salat
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Seelachs- oder Kabeljaufilet, ohne Haut und Gräten; 80 g Mehl; 2 Stück Eier; 120 g Semmelbrösel; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 250 ml Sonnenblumenöl zum Braten; 1 Stück Zitrone; 1 Stück Blattsalat (z. B. Kopfsalat); 0,5 Stück Salatgurke; 3 Stück Tomaten; 2 EL Apfelessig; 3 EL Öl für das Dressing; 200 g Mayonnaise; 2 TL Senf; 4 Stück Essiggurken

40 Minuten · 4 Portionen · ca. 879 kcal je Portion

Ernährung: pescetarisch · Enthält: Gluten, Ei, Fisch, Senf

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.

Für eure Familie

Auch als Anleitung für Airfryer – mit Tischuna+.

Zutaten

600 g Seelachs- oder Kabeljaufilet, ohne Haut und Gräten
80 g Mehl
2 Stück Eier
120 g Semmelbrösel
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
250 ml Sonnenblumenöl zum Braten
1 Stück Zitrone
1 Stück Blattsalat (z. B. Kopfsalat)
0,5 Stück Salatgurke
3 Stück Tomaten
2 EL Apfelessig
3 EL Öl für das Dressing
200 g Mayonnaise
2 TL Senf
4 Stück Essiggurken

Zubereitung

Essiggurken fein hacken und mit Mayonnaise, Senf und ¼ TL Pfeffer verrühren. Die Sauce kalt stellen.
Salat waschen, trocken schleudern und zupfen, Gurke und Tomaten schneiden. Essig, Öl, ½ TL Salz und eine Prise Pfeffer verrühren, erst kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen.
Fisch trocken tupfen, in 3–4 cm große Würfel schneiden und mit 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer würzen.
Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in drei flache Teller geben. Die Fischwürfel erst in Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Bröseln wenden, Brösel leicht andrücken.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis ein Brösel sofort sprudelt. Die Knusperli portionsweise je 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Fertige Knusperli auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen bei 80 °C Ober-/Unterhitze warm halten, bis alle gebraten sind.
Zitrone in Spalten schneiden. Knusperli, Salat, Remouladensauce und Zitronenspalten getrennt auf den Tisch stellen, sodass sich jeder seinen Teller selbst zusammenstellt.

Tipps

Das Öl muss heiß genug sein, sonst saugen die Knusperli Fett auf und werden nicht knusprig.
Für weniger Fett: bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf einem geölten Blech 15–18 Minuten backen, einmal wenden.

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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).

Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.