Gebratene Blunzn mit Erdäpfeln
40 Minuten · 4 Portionen · ca. 670 kcal je Portion
Ernährung: laktosefrei · Enthält: Gluten
Für eure Familie
- Auch als Anleitung für Airfryer – mit Tischuna+.
Zutaten
- 600 g Blunzn mit Gerste
- 800 g Erdäpfel, festkochend
- 150 g Zwiebel
- 40 ml neutrales Öl
- 10 g Petersilie
- 6 g Salz
- 1 g schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Erdäpfel schälen, in 2 cm große Würfel schneiden, in einem Topf mit Wasser bedecken, 3 g Salz zugeben und 12–15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie gar, aber noch fest sind. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Währenddessen Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden, Blunzn pellen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden, Petersilie fein hacken.
- 20 ml Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 5 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
- 10 ml Öl in derselben Pfanne erhitzen, die Blunzn-Scheiben einlegen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten pro Seite braten. Vorsichtig wenden, damit sie nicht zerfallen, dann herausnehmen.
- Restliche 10 ml Öl in die Pfanne geben, die Erdäpfel bei mittlerer bis starker Hitze 6–8 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Mit 3 g Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebel unter die Erdäpfel mischen, Blunzn und Petersilie getrennt dazu anrichten, sodass sich jeder seinen Teller selbst zusammenstellt.
Tipps
- Die Erdäpfel lassen sich am Vortag kochen; gekühlt werden sie in der Pfanne besonders knusprig.
- Die Blunzn nicht zu heiß braten, sonst platzt die Haut und die Scheiben zerfallen.
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Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.