Gebratene Fischfilets auf Rahmwirsing

Name: Gebratene Fischfilets auf Rahmwirsing
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Seelachsfilets, je ca. 150 g; 500 g Wirsing, kleiner Kopf; 1 Stück Zwiebel, mittelgroß; 2 Stück Knoblauchzehen; 200 ml Sahne; 100 ml Gemüsebrühe; 2 EL Butter; 2 EL Butterschmalz; 2 EL Mehl zum Wenden; 1 TL Muskat, frisch gerieben; 1,5 TL Salz; 0,5 TL Pfeffer; 1 EL Petersilie, gehackt (zum Garnieren); 800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend

50 Minuten · 4 Portionen · ca. 637 kcal je Portion

Ernährung: pescetarisch · Enthält: Milch, Fisch, Gluten, Sellerie

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.

Für eure Familie

Auch als Anleitung für Airfryer – mit Tischuna+.

Zutaten

4 Stück Seelachsfilets, je ca. 150 g
500 g Wirsing, kleiner Kopf
1 Stück Zwiebel, mittelgroß
2 Stück Knoblauchzehen
200 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Butter
2 EL Butterschmalz
2 EL Mehl zum Wenden
1 TL Muskat, frisch gerieben
1,5 TL Salz
0,5 TL Pfeffer
1 EL Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend

Zubereitung

Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser 20 Minuten kochen. Wirsing vierteln, Strunk entfernen und Blätter in feine Streifen schneiden; Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten.
Wirsing zugeben und 5 Minuten unter Rühren dünsten, bis er zusammenfällt. Brühe und Sahne angießen, mit 1 TL Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Wirsing bei kleiner Hitze 10 Minuten offen köcheln lassen, bis er weich und cremig ist.
Fischfilets kalt abspülen, gut trockentupfen, mit dem restlichen Salz und Pfeffer würzen und dünn in Mehl wenden.
Butterschmalz in einer zweiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Filets pro Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun braten.
Kartoffeln abgießen. Rahmwirsing, Fisch und Kartoffeln getrennt auf den Tisch stellen, sodass sich jeder seinen Teller selbst zusammenstellt; Petersilie darüberstreuen.

Tipps

Wirsing und Zwiebel lassen sich am Vortag schneiden, so sparst du Zeit.
Dickere Filets brauchen pro Seite etwa 1 Minute länger; der Fisch ist gar, wenn er sich leicht mit der Gabel teilen lässt.

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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).

Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.