Gefüllte Zucchinischiffchen mit Linsen und Mozzarella

Name: Gefüllte Zucchinischiffchen mit Linsen und Mozzarella
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück Zucchini (je ca. 300 g); 1 Stück Zwiebel (ca. 80 g); 1 Stück Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 120 g Linsen aus der Dose, abgetropft; 200 g Passierte Tomaten; 1 TL Oregano, getrocknet; 10 g Basilikum, frisch; 250 g Magerquark; 4 Stück Eier; 30 g Proteinpulver, neutral (Molke); 125 g Mozzarella, abgetropft; 40 g Vegetarischer Hartkäse, gerieben; 0,5 TL Salz; 1 Prise Pfeffer, schwarz

55 Minuten · 4 Portionen · ca. 377 kcal je Portion

Ernährung: vegetarisch, glutenfrei · Enthält: Ei, Milch

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.

Für eure Familie

Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
Auch als Anleitung für Airfryer – mit Tischuna+.

Zutaten

2 Stück Zucchini (je ca. 300 g)
1 Stück Zwiebel (ca. 80 g)
1 Stück Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
120 g Linsen aus der Dose, abgetropft
200 g Passierte Tomaten
1 TL Oregano, getrocknet
10 g Basilikum, frisch
250 g Magerquark
4 Stück Eier
30 g Proteinpulver, neutral (Molke)
125 g Mozzarella, abgetropft
40 g Vegetarischer Hartkäse, gerieben
0,5 TL Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz

Zubereitung

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und fein hacken. Die Boote mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen und 10 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze vorgaren.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl (1 EL) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebel 4 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch und Zucchinikerne 2 Minuten mitdünsten.
Linsen abtropfen lassen und mit passierten Tomaten, Oregano und einer Prise Salz in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel 8 Minuten köcheln lassen.
Basilikum waschen und fein hacken, einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen. Die Linsen-Tomaten-Masse vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Dann mit Magerquark, Eiern, Proteinpulver und gehacktem Basilikum verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mozzarella gut abtropfen lassen und würfeln. Die Füllung auf die vorgegarten Zucchinihälften verteilen, mit Mozzarella und geriebenem vegetarischem Hartkäse bestreuen.
Im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Füllung gestockt ist.
Mit den zurückgelegten Basilikumblättern bestreuen und sofort servieren.

Tipps

Mozzarella gut abtropfen lassen, sonst wird die Füllung wässrig.
Die Schiffchen lassen sich vorbereiten: Vor dem Backen abdecken und bis zu einem Tag kühl stellen, dann 25 Minuten backen.

Mehr davon in Tischuna

Für eure Familie angepasst: Wer was nicht isst, steht bei jedem Gericht – mit Ersatz, aus einem Topf.
Über tausend Abendessen aus Österreich, Deutschland, der Schweiz und Italien, Hunderte davon in höchstens 30 Minuten.
Wochenplan und Einkaufsliste für alle zusammen, Gerichte zum Vorkochen und für die Lunchbox.
Mit Tischuna+: Nährwerte und Teller in Gramm je Person, Varianten für Airfryer, Küchenmaschine, Dampfgarer und Schnellkochtopf.

Mit Tischuna für die ganze Familie planen

Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).

Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.