Grießnockerlsuppe
50 Minuten · 4 Portionen · ca. 239 kcal je Portion
Enthält: Gluten, Milch, Ei, Sellerie
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Zutaten
- 1200 ml Rinderbrühe (kräftig, fertig gekauft oder selbst gekocht)
- 120 g Weichweizengrieß (Grieß, normaler Supermarkt-Grieß)
- 2 Stück Eier (Größe M)
- 40 g weiche Butter
- 1 TL Salz
- 0,25 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- 2 EL Schnittlauch, in Röllchen
- 1500 ml Wasser zum Garen der Nockerl
Zubereitung
- Butter mit einem Schneebesen cremig rühren, die Eier einzeln unterrühren. Grieß, 1 TL Salz und Muskat einrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Masse zugedeckt 30 Minuten quellen lassen, damit die Nockerl fest und trotzdem locker werden.
- Das Wasser mit etwas Salz in einem breiten Topf aufkochen, dann auf niedrige Hitze stellen, sodass es nur leicht siedet.
- Mit zwei nassen Esslöffeln etwa 12 Nockerl abstechen und ins siedende Wasser gleiten lassen. Zugedeckt 12 bis 15 Minuten bei niedriger Hitze gar ziehen lassen, nicht sprudelnd kochen.
- Die Rinderbrühe in einem zweiten Topf erhitzen und bei Bedarf mit Salz abschmecken.
- Die Nockerl mit einer Schaumkelle in vier tiefe Teller geben, die heiße Brühe darübergießen und mit Schnittlauch bestreuen.
Tipps
- Die Nockerl in Salzwasser garen, nicht in der Suppe: So bleibt die Brühe klar.
- Probenockerl vorab garen: Zerfällt es, 1 bis 2 EL Grieß mehr einrühren.
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Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.