Italienische Reispfanne mit Erbsen und magerem Schinken
35 Minuten · 4 Portionen · ca. 435 kcal je Portion
Ernährung: laktosefrei · Enthält: Sellerie
Zutaten
- 300 g Rundkornreis (Carnaroli)
- 150 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 150 g Magerer Schinken (Prosciutto Cotto, gewürfelt)
- 1 Stück Zwiebel (klein)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 0,5 TL Salz
- 0,25 TL Pfeffer
Zubereitung
- Erhitze die Gemüsebrühe (1000 ml) in einem Topf bei kleiner Hitze und halte sie heiß, ohne sie kochen zu lassen.
- Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste die fein gewürfelte Zwiebel (1 klein) 3–4 Minuten glasig, gib den fein gehackten Knoblauch (1 Zehe) für 30 Sekunden dazu.
- Gib den gewürfelten Schinken (150 g) in die Pfanne und brate ihn bei mittlerer Hitze 2 Minuten mit an.
- Gib den Reis (300 g) dazu und röste ihn bei mittlerer Hitze 1 Minute unter Rühren, bis die Körner glasig werden.
- Gib nach und nach jeweils eine Schöpfkelle der heißen Brühe (insgesamt 1000 ml) dazu und rühre bei mittlerer Hitze, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist. Wiederhole das etwa 15 Minuten, bis der Reis al dente und cremig ist.
- Gib die Erbsen (150 g, tiefgekühlt) in den letzten 4 Minuten der Garzeit dazu und lass sie mitgaren.
- Schmecke die Reispfanne mit Salz (0,5 TL) und Pfeffer (0,25 TL) ab, rühre 1 Minute durch und serviere sie sofort.
Tipps
- Verwende Carnaroli oder Arborio: Diese Rundkornreissorten werden cremig, Langkornreis bleibt körnig.
- Reste im Kühlschrank höchstens 2 Tage aufbewahren und beim Aufwärmen durchgehend heiß werden lassen.
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