Jägerschnitzel (DDR-Art) mit Nudeln und Tomatensauce
45 Minuten · 4 Portionen · ca. 1011 kcal je Portion
Ernährung: laktosefrei · Enthält: Gluten, Ei
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Auch als Anleitung für Küchenmaschine mit Kochfunktion – mit Tischuna+.
Zutaten
- 600 g Jagdwurst am Stück
- 50 g Weizenmehl
- 2 Stück Eier
- 100 g Paniermehl
- 80 ml Pflanzenöl
- 500 g Passierte Tomaten
- 1 Stück Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- 400 g Nudeln (Spirelli)
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
Zubereitung
- Die Jagdwurst pellen und in 4 gleich dicke Scheiben (je ca. 1,5 cm) schneiden. Die Eier mit 0,5 TL Salz und 0,25 TL Pfeffer in einem tiefen Teller verquirlen, Mehl und Paniermehl jeweils auf einen flachen Teller geben.
- Die Wurstscheiben nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden und die Panade leicht andrücken. Dann 5 Minuten ruhen lassen.
- Die Zwiebel fein würfeln und in einem Topf in 1 EL Öl bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Tomatenmark 1 Minute mitrösten, passierte Tomaten, Zucker, 0,5 TL Salz und 0,25 TL Pfeffer zugeben und 10 Minuten leise köcheln lassen.
- Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe (ca. 10 Minuten) garen, abgießen und warm halten.
- Das restliche Öl (ca. 65 ml) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die panierten Scheiben 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Schnitzel, Nudeln und Tomatensauce getrennt auf den Tisch stellen, sodass sich jeder seinen Teller selbst zusammenstellt.
Tipps
- Jagdwurst lässt sich direkt aus dem Kühlschrank am saubersten panieren.
- Die Pfanne nicht überfüllen und das Öl heiß genug halten, dann wird die Panade knusprig und saugt kaum Fett.
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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.