Kärntner Kasnudeln
2 Stunden 45 Minuten · 4 Portionen · ca. 715 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch · Enthält: Gluten, Milch, Ei
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
- Auch als Anleitung für Küchenmaschine mit Kochfunktion – mit Tischuna+.
Zutaten
- 400 g Weizenmehl, glatt
- 1 Stück Ei
- 180 ml Wasser, lauwarm
- 1 TL Salz für den Teig
- 500 g Kartoffeln, mehligkochend
- 250 g Topfen (Magertopfen)
- 100 g Zwiebel
- 20 g Butter für die Füllung
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
- 1 EL Pfefferminze, fein gehackt
- 1 TL Salz für die Füllung
- 0,25 TL Schwarzer Pfeffer
- 20 g Mehl zum Ausrollen
- 3000 ml Wasser zum Kochen
- 20 g Salz für das Kochwasser
- 60 g Butter zum Servieren
- 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
Zubereitung
- 400 g Mehl, 1 Ei, 180 ml lauwarmes Wasser und 1 TL Salz zu einem glatten, elastischen Teig kneten (ca. 8 Minuten). Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- 500 g Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen, ausdampfen lassen und noch warm fein zerdrücken.
- 100 g Zwiebel fein würfeln und in 20 g Butter bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten glasig braten. Mit 250 g Topfen, 2 EL Petersilie, 1 EL Minze, 1 TL Salz und Pfeffer unter die Kartoffeln mischen.
- Die Füllung vollständig abkühlen lassen, ca. 45 Minuten, am besten im Kühlschrank.
- Den Teig mit 20 g Mehl dünn ausrollen (ca. 2 mm) und Kreise von 9 cm ausstechen. Auf jeden Kreis 1 gehäuften EL Füllung setzen.
- Die Ränder mit Wasser befeuchten, zu Halbmonden zusammenklappen, fest andrücken und mit Daumen und Zeigefinger krendeln.
- 3 l Wasser mit 20 g Salz aufkochen, die Hitze reduzieren. Die Kasnudeln portionsweise 8 bis 10 Minuten leise sieden lassen, bis sie aufsteigen und der Teig weich ist.
- 60 g Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie leicht schäumt. Die abgetropften Kasnudeln darin schwenken, mit 2 EL Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Tipps
- Die Füllung muss ganz abgekühlt sein, sonst wird der Teig weich. / The filling must be completely cool, otherwise the dough becomes soft.
- Ungekocht auf einem bemehlten Blech vorfrieren, dann luftdicht verpacken; gefroren 12 Minuten kochen. / Pre-freeze uncooked on a floured tray, then pack airtight; cook from frozen for 12 minutes.
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Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.