Käsespätzle
70 Minuten · 4 Portionen · ca. 864 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch · Enthält: Gluten, Milch, Ei
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
- Auch als Anleitung für Airfryer – mit Tischuna+.
Zutaten
- 400 g Weizenmehl (Type 405)
- 4 Stück Eier
- 150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 8 g Salz für den Teig
- 1 g Muskatnuss, gemahlen
- 250 g Vegetarischer Hartkäse (Bergkäse-Art), gerieben
- 100 g Vegetarischer Emmentaler-Art-Käse, gerieben
- 3 Stück Zwiebeln
- 40 g Butter
- 1 g Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 10 g Schnittlauch, in Röllchen
Zubereitung
- Mehl, Eier, Mineralwasser, 8 g Salz und Muskat in einer großen Schüssel 3 bis 4 Minuten kräftig zu einem zähen, glatten Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
- Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebelringe darin 12 bis 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten.
- Das Wasser mit 20 g Salz in einem großen Topf aufkochen und auf mittlere Hitze zurückschalten, sodass es sprudelnd köchelt. Den Teig portionsweise (in 3 bis 4 Durchgängen) durch die Spätzlepresse oder den Hobel ins Wasser geben.
- Jede Portion 2 bis 3 Minuten garen, bis die Spätzle oben schwimmen. Mit der Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.
- Die Spätzle lagenweise mit dem vegetarischen Hartkäse und dem Emmentaler-Art-Käse in eine gebutterte, ofenfeste Form schichten, die letzte Lage ist Käse. Die Form 10 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und leicht Farbe nimmt.
- Die Käsespätzle mit den Röstzwiebeln, Pfeffer und Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Tipps
- Der Teig ist richtig, wenn er zäh in Fäden vom Löffel reißt; ist er zu fest, einen Schuss Mineralwasser ergänzen.
- Spätzle in Portionen kochen, damit das Wasser nicht abkühlt und sie nicht verkleben.
Mehr davon in Tischuna
- Für eure Familie angepasst: Wer was nicht isst, steht bei jedem Gericht – mit Ersatz, aus einem Topf.
- Über tausend Abendessen aus Österreich, Deutschland, der Schweiz und Italien, Hunderte davon in höchstens 30 Minuten.
- Wochenplan und Einkaufsliste für alle zusammen, Gerichte zum Vorkochen und für die Lunchbox.
- Mit Tischuna+: Nährwerte und Teller in Gramm je Person, Varianten für Airfryer, Küchenmaschine, Dampfgarer und Schnellkochtopf.
Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.