Kaiserschmarrn
45 Minuten · 4 Portionen · ca. 497 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch · Enthält: Gluten, Milch, Ei
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
Zutaten
- 200 g Weizenmehl
- 300 ml Milch
- 4 Stück Eier
- 40 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 1 g Salz
- 60 g Rosinen
- 50 g Butter
- 20 g Puderzucker
Zubereitung
- Die Rosinen mit warmem Wasser bedecken und 10 Minuten quellen lassen, dann abtropfen lassen und trocken tupfen.
- Die Eier trennen. Mehl, Milch, Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Schneebesen glatt verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Eiweiße mit dem Handrührgerät steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- In einer großen beschichteten Pfanne (ca. 28 cm) 20 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen; bei kleinerer Pfanne in zwei Durchgängen arbeiten.
- Den Teig hineingießen, die Rosinen darüberstreuen und 4 bis 5 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Den Teig mit dem Pfannenwender vierteln, wenden und weitere 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
- Die restlichen 30 g Butter in die Pfanne geben, den Teig mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerreißen und 2 bis 3 Minuten rundum goldbraun braten.
- Auf vier Teller verteilen, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Tipps
- Die Eiweiße sehr steif schlagen und nur kurz unterheben, dann wird der Schmarrn besonders locker.
- Dazu passen Apfelmus oder Zwetschgenröster.
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Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.