Kaspressknödel
60 Minuten · 4 Portionen · ca. 640 kcal je Portion
Enthält: Gluten, Milch, Ei, Sellerie
Für eure Familie
- Auch als Anleitung für Airfryer – mit Tischuna+.
Zutaten
- 300 g altbackene Semmeln oder Weißbrot, in kleinen Würfeln
- 180 ml Milch, lauwarm
- 2 Stück Eier
- 180 g Bergkäse oder Graukäse, gerieben
- 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
- 30 g Butter
- 15 g Petersilie, fein gehackt
- 30 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 Prise Muskatnuss, gerieben
- 4 EL Butterschmalz oder neutrales Öl zum Braten
- 800 ml Rindsuppe (klare Brühe)
- 200 g grüner Salat, gewaschen und geputzt
Zubereitung
- 300 g Brotwürfel in eine große Schüssel geben, 180 ml lauwarme Milch darübergießen und 10 Minuten quellen lassen.
- 30 g Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, die Zwiebel darin 3 bis 4 Minuten glasig braten, die Petersilie kurz unterrühren und zum Brot geben.
- 2 Eier, 180 g Käse, 30 g Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat zum Brot geben und gründlich verkneten, dann 10 Minuten ruhen lassen.
- Mit angefeuchteten Händen 8 Knödel formen und zu etwa 2 cm dicken Scheiben flach drücken; bei bröseliger Masse 1 bis 2 EL Mehl oder etwas Milch einarbeiten.
- 800 ml Rindsuppe in einem Topf erhitzen und bei kleiner Hitze warm halten; 200 g Salat in mundgerechte Stücke zupfen und in eine Schüssel geben.
- 2 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Hälfte der Knödel einlegen und pro Seite 4 bis 5 Minuten goldbraun braten.
- Mit den restlichen 2 EL Butterschmalz die zweite Hälfte genauso braten und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Kaspressknödel heiß servieren, Brühe und Salat getrennt dazustellen, jeder nimmt sich dazu, was er mag.
Tipps
- Die geformten Knödel lassen sich bis zu 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und erst vor dem Servieren braten.
- Knödel erst wenden, wenn die Unterseite goldbraun und fest ist, dann halten sie gut zusammen.
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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind geschätzt.
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.