Kaspressknödel mit gemischtem Salat

Name: Kaspressknödel mit gemischtem Salat
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 320 g altbackene Semmeln; 250 ml Milch; 2 Stück Eier; 200 g würziger Bergkäse; 100 g Zwiebel; 30 g Butter; 20 g Petersilie; 40 g Weizenmehl; 6 g Salz; 1 g schwarzer Pfeffer; 0,5 g Muskatnuss, gerieben; 60 ml Rapsöl zum Braten; 250 g grüner Blattsalat; 300 g Salatgurke; 300 g Tomaten; 30 ml Zitronensaft; 10 g mittelscharfer Senf; 5 g Zucker; 45 ml Rapsöl für das Dressing

70 Minuten · 4 Portionen · ca. 746 kcal je Portion

Ernährung: vegetarisch · Enthält: Gluten, Milch, Ei, Senf

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.

Für eure Familie

Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
Auch als Anleitung für Airfryer – mit Tischuna+.

Zutaten

320 g altbackene Semmeln
250 ml Milch
2 Stück Eier
200 g würziger Bergkäse
100 g Zwiebel
30 g Butter
20 g Petersilie
40 g Weizenmehl
6 g Salz
1 g schwarzer Pfeffer
0,5 g Muskatnuss, gerieben
60 ml Rapsöl zum Braten
250 g grüner Blattsalat
300 g Salatgurke
300 g Tomaten
30 ml Zitronensaft
10 g mittelscharfer Senf
5 g Zucker
45 ml Rapsöl für das Dressing

Zubereitung

Semmeln in 1 cm große Würfel schneiden, Bergkäse grob reiben, Zwiebel fein würfeln und Petersilie hacken.
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Zwiebel 3 Minuten glasig braten, Petersilie unterrühren und abkühlen lassen.
Milch lauwarm erwärmen, über die Brotwürfel in einer großen Schüssel gießen und 10 Minuten ziehen lassen.
Eier, Käse, Zwiebel-Petersilie-Mischung, Mehl, 4 g Salz, Pfeffer und Muskat zu den Brotwürfeln geben und gründlich verkneten; 10 Minuten ruhen lassen.
Mit angefeuchteten Händen 8 gleich große Knödel formen und zu etwa 2 cm dicken Scheiben flach drücken.
Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kaspressknödel in zwei Durchgängen je 4 bis 5 Minuten pro Seite goldbraun braten; warm halten.
Blattsalat waschen und trocken schleudern, Gurke in dünne Scheiben schneiden, Tomaten in Stücke schneiden.
Zitronensaft, Senf, Zucker, restliche 2 g Salz und Rapsöl verrühren, mit dem Salat mischen und zu den heißen Knödeln servieren.

Tipps

Die Brotwürfel sollten trocken oder vom Vortag sein; ist die Masse zu weich, 10 g Mehl zusätzlich einarbeiten.
Zum Selbstzusammenstellen den Salat getrennt in einer Schüssel und das Dressing daneben reichen.

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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).

Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.