Kassler-Pfanne mit Sauerkraut und Kartoffeln
50 Minuten · 4 Portionen · ca. 442 kcal je Portion
Ernährung: glutenfrei, laktosefrei · Enthält: Sellerie, Sulfite
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Isst jemand vegetarisch? Das Gericht lässt sich aus einem Topf teilen – die Anleitung steht unter der Zubereitung.
Zutaten
- 500 g Kassler (Nacken oder Lachs), in 2 cm Würfeln
- 800 g Kartoffeln, festkochend, geschält, in 2 cm Würfeln
- 600 g Sauerkraut, aus dem Beutel oder Glas, leicht abgetropft
- 2 Stück Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Stück Apfel, geschält, entkernt, gewürfelt
- 2 EL Rapsöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Kümmel, gemahlen
- 1 Stück Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Das Öl in einer großen, tiefen Pfanne mit Deckel bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Kasslerwürfel 4 Minuten rundherum anbraten, dann herausnehmen.
- Die Zwiebeln im Bratfett bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten.
- Kartoffelwürfel, Apfel, Kümmel und Lorbeerblatt zugeben und 2 Minuten mitrösten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen, zudecken und bei niedriger Hitze 10 Minuten garen.
- Sauerkraut auf den Kartoffeln verteilen, die Kasslerwürfel daraufgeben, zudecken und weitere 15 bis 20 Minuten schmoren, bis die Kartoffeln weich sind.
- Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne zum Selbstnehmen auf den Tisch stellen.
Isst jemand vegetarisch? So kocht ihr es aus einem Topf
Zusätzlich für die vegetarische Portion: 130 g Bohnen aus der Dose (oder Halloumi, Tofu)
- Das Öl in einer großen, tiefen Pfanne mit Deckel bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Die Zwiebeln im Öl bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten.
- Kartoffelwürfel, Apfel, Kümmel und Lorbeerblatt zugeben und 2 Minuten mitrösten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen, zudecken und bei niedriger Hitze 10 Minuten garen.
- Für die anderen: Die Kassler-Würfel in einer eigenen Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze 4 Minuten rundherum anbraten und danach bei niedriger Hitze unter Wenden weitergaren, bis sie innen mindestens 75 °C erreichen.
- Für die anderen: Die fertigen Kassler-Würfel beim Anrichten auf den Teller geben.
- Für Vegetarier: 130 g Bohnen aus der Dose abspülen, abtropfen lassen und in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl erwärmen – oder stattdessen Halloumi oder Tofu anbraten. Beim Anrichten auf den Teller geben.
- Sauerkraut auf den Kartoffeln verteilen, zudecken und weitere 15 bis 20 Minuten schmoren, bis die Kartoffeln weich sind.
- Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne zum Selbstnehmen auf den Tisch stellen.
Diese Fassung hat ein Sprachmodell geschrieben und ein zweites gegen das Original geprüft. Tischuna rechnet das für eure Familie aus – mit euren Namen und Mengen. Ohne Konto ausprobieren.
Tipps
- Sehr saures Sauerkraut vorher kurz kalt abspülen, das ist kinderfreundlicher.
- Dazu passen Senf und ein Klecks Schmand oder ein grüner Salat.
Mehr davon in Tischuna
- Für eure Familie angepasst: Wer was nicht isst, steht bei jedem Gericht – mit Ersatz, aus einem Topf.
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- Mit Tischuna+: Nährwerte und Teller in Gramm je Person, Varianten für Airfryer, Küchenmaschine, Dampfgarer und Schnellkochtopf.
Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.