Knuspriges Tofu-Schnitzel mit Gurkensalat
40 Minuten · 4 Portionen · ca. 536 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch, glutenfrei · Enthält: Ei, Milch, Schalenfrüchte, Soja
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
- Auch als Anleitung für Airfryer – mit Tischuna+.
Zutaten
- 800 g Tofu natur, fest
- 2 Stück Eier (Größe M)
- 80 g Mandelmehl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer
- 3 EL Rapsöl
- 2 Stück Salatgurken
- 1 Stück rote Zwiebel
- 10 g Dill, frisch
- 250 g Skyr natur (Magerstufe)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Apfelessig
Zubereitung
- Den Tofu 15 Minuten zwischen Küchenpapier mit einem schweren Gegenstand pressen, danach in 8 gleich dicke Scheiben (je etwa 1 cm) schneiden.
- Während der Tofu presst, die Gurken waschen, längs halbieren, die Kerne auslöffeln und in dünne Halbmonde schneiden; die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und den Dill fein hacken.
- Den Skyr mit Zitronensaft, Apfelessig, 0,5 TL Salz und Pfeffer glatt rühren, Gurken, Zwiebel und Dill unterheben und bei Raumtemperatur mindestens 10 Minuten durchziehen lassen.
- Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen, das Mandelmehl mit Paprikapulver und 0,5 TL Salz in einem zweiten Teller mischen. Jede Tofuscheibe zuerst durch das Ei, dann durch die Mandelmischung ziehen und leicht andrücken.
- 1,5 EL Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze (etwa 7 von 9) erhitzen; 4 Schnitzel darin 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit dem restlichen Rapsöl die verbliebenen 4 Schnitzel auf die gleiche Weise in 7 bis 8 Minuten fertig braten.
- Die Schnitzel kurz auf Küchenpapier nachziehen lassen, damit sie knusprig bleiben.
- Schnitzel und Gurkensalat getrennt servieren, sodass jeder seinen Teller selbst zusammenstellen kann.
Tipps
- Der Tofu muss gut ausgepresst sein, sonst wird die Panade weich; die Schnitzel nicht zu dick schneiden, damit sie innen warm werden.
- Die Schnitzel eignen sich auch gut für die Brotdose: kalt schmecken sie knusprig, und die Gurken bleiben im Glas separat frisch.
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Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.