Pannfisch mit Senfsauce und Kartoffelsalat
50 Minuten · 4 Portionen · ca. 515 kcal je Portion
Ernährung: pescetarisch · Enthält: Fisch, Milch, Senf, Gluten, Sellerie
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Zutaten
- 4 Stück Kabeljaufilet (ca. 150 g pro Stück)
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 1 EL Rapsöl
- 800 g Kartoffeln, festkochend
- 1 Stück Zwiebel
- 150 ml Gemüsebrühe, heiß
- 3 EL Weißweinessig
- 3 EL Rapsöl für den Salat
- 0,5 Stück Gurke
- 2 EL Schnittlauch
- 100 g Saure Sahne
- 2 TL Senf, mittelscharf
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln in Salzwasser 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze gar kochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen. Währenddessen die Zwiebel fein würfeln.
- Heiße Brühe, Essig, Rapsöl für den Salat, Zwiebel, 1 TL Salz und Pfeffer verrühren. Die noch warmen Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und mit der Marinade mischen, 15 Minuten ziehen lassen.
- Gurke in dünne Scheiben hobeln, mit Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen, dann ausdrücken und mit dem Schnittlauch unter den Kartoffelsalat heben.
- Saure Sahne mit Senf, Salz und Pfeffer zur Senfsauce verrühren und in einer Schüssel auf den Tisch stellen.
- Fischfilets trocken tupfen, salzen, pfeffern und leicht in Mehl wenden.
- Butter und 1 EL Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Filets pro Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.
- Fisch, Kartoffelsalat und Senfsauce getrennt servieren, sodass sich jeder seinen Teller selbst zusammenstellt.
Tipps
- Für Schärfe etwas frisch geriebenen Meerrettich in die Senfsauce rühren.
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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.