Penne mit Pesto Genovese
25 Minuten · 4 Portionen · ca. 791 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch · Enthält: Gluten, Milch, Schalenfrüchte
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
Zutaten
- 500 g Penne
- 100 g frische Basilikumblätter
- 50 g Pinienkerne
- 50 g vegetarischer Hartkäse, frisch gerieben
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl, extra nativ
- 0,5 TL Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 100 ml Nudelkochwasser
Zubereitung
- Penne in reichlich gesalzenem Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und nach Packungsangabe (ca. 10 bis 12 Minuten) al dente garen. Vor dem Abgießen 100 ml Kochwasser abschöpfen und für die Sauce beiseitestellen.
- Pinienkerne (50 g) in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten unter Rühren goldbraun rösten, dann sofort auf einen Teller geben, damit sie nicht verbrennen.
- Basilikumblätter (100 g), die gerösteten Pinienkerne, die geschälten Knoblauchzehen (2 Stück) und den Hartkäse (50 g) in einen Mixer oder Mörser geben und grob zerkleinern.
- Olivenöl (100 ml) langsam zugießen und im Mixer etwa 20 bis 30 Sekunden zu einer cremigen Paste verarbeiten. Mit Salz (0,5 TL) und Pfeffer (1 Prise) abschmecken.
- Die Penne abgießen und zurück in den Topf geben. Pesto unterheben und mit dem beiseitegestellten Nudelkochwasser (100 ml) lockern, bis die Sauce cremig an den Nudeln haftet.
- Sofort servieren und den restlichen Hartkäse separat dazu reichen.
Tipps
- Basilikum nur kurz mixen, sonst wird das Pesto bitter und dunkel. Für mehr Aroma können Sie einen Teil der Stiele mitverwenden.
- Bei Kindern mit Nussallergie die Pinienkerne durch Sonnenblumenkerne ersetzen und das Pesto separat servieren, damit jeder selbst dosiert.
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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.