Protein-Käsekuchen-Brownies mit Frischkäse
3 Stunden 50 Minuten · 10 Stück · ca. 197 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch, glutenfrei · Enthält: Ei, Milch, Schalenfrüchte
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
Zutaten
- 5 Stück Eier (Größe M)
- 60 g Vanille-Proteinpulver (Molke)
- 25 g Kakaopulver, ungesüßt
- 40 g Mandelmehl
- 80 g Erythrit
- 40 g Kokosöl
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 500 g Magerquark
- 200 g Frischkäse, light
Zubereitung
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Form (20 × 20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eier (4 Stück), geschmolzenes Kokosöl (40 g), Vanilleextrakt (1 TL) und Erythrit (50 g) in einer großen Schüssel etwa 2 Minuten schaumig verquirlen.
- Vanille-Proteinpulver (60 g), Kakaopulver (25 g), Mandelmehl (40 g), Backpulver (1 TL) und Salz (1 Prise) mischen und zügig unterrühren. Den Brownieteig in die Form streichen.
- Magerquark (500 g), Frischkäse light (200 g), das restliche Ei (1 Stück), Erythrit (30 g) und Vanilleextrakt (1 TL) glatt rühren. Die Masse esslöffelweise auf den Teig setzen und mit einem Messer spiralig durchziehen.
- Bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist und die Mitte nur noch leicht wackelt.
- 1 Stunde bei Raumtemperatur in der Form auskühlen lassen, danach mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.
- Den Kuchen mit dem Backpapier aus der Form heben und in 2 Reihen à 5 Stück schneiden.
Tipps
- Der Kuchen muss vollständig durchkühlen, sonst bricht die Käsemasse beim Schneiden. Im Kühlschrank hält er sich bis zu 4 Tage.
- Erythrit ist weniger süß als Zucker. Wer es süßer mag, nimmt 10 g mehr; die Kohlenhydrate steigen dann um etwa 1 g pro Stück.
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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.