Protein-Zwetschgen-Streuselkuchen mit Mandelmehl
2 Stunden 10 Minuten · 12 Stück · ca. 188 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch · Enthält: Ei, Milch, Schalenfrüchte
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
Zutaten
- 3 Stück Eier (Größe M)
- 500 g Magerquark
- 80 g Proteinpulver Vanille (Molke)
- 160 g Mandelmehl
- 1 TL Backpulver
- 60 g Erythrit
- 400 g Zwetschgen
- 50 g Butter
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit 10 g Butter einfetten. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren.
- Für die Streusel 40 g kalte Butter in Würfeln mit 60 g Mandelmehl, 20 g Erythrit und 1 TL Zimt mit den Fingern zu Bröseln verreiben und 10 Minuten kalt stellen.
- Für den Teig 3 Eier mit 40 g Erythrit mit dem Handrührgerät 2 Minuten schaumig schlagen. Dann 500 g Magerquark, 80 g Proteinpulver, 100 g Mandelmehl, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz unterrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
- Den Teig in die Springform streichen. Die Zwetschgenhälften mit der Schnittseite nach oben dicht darauf verteilen und leicht andrücken.
- Die gekühlten Streusel gleichmäßig über die Zwetschgen krümeln.
- Den Kuchen im Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 40 bis 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen in der Mitte trocken herauskommt.
- Den Kuchen in der Form 15 Minuten abkühlen lassen, dann den Rand lösen und ihn auf einem Gitter weitere 45 Minuten auskühlen lassen.
- Den ausgekühlten Kuchen in 12 gleich große Stücke schneiden.
Tipps
- Die größten Kohlenhydratquellen sind Zwetschgen, Mandelmehl und Quark; Erythrit ist als Kohlenhydrat mitgezählt. Die Werte gelten für 12 Stücke.
- Der Teig ist weich und der Kuchen braucht die volle Backzeit, sonst bleibt die Mitte feucht.
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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.