Rahmgeschnetzeltes mit Champignons und Reis
40 Minuten · 4 Portionen · ca. 637 kcal je Portion
Enthält: Gluten, Milch, Sellerie
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Auch als Anleitung für Küchenmaschine mit Kochfunktion – mit Tischuna+.
Zutaten
- 500 g Kalbsgeschnetzeltes
- 250 g Champignons
- 1 Stück Zwiebel
- 300 g Langkornreis
- 1 EL Mehl
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Schlagsahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Öl
- 1,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
Zubereitung
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln, Geschnetzeltes trocken tupfen und mit dem Mehl vermengen.
- Reis mit 600 ml Wasser und 1 TL Salz aufkochen, zugedeckt bei kleinster Hitze 12–15 Minuten garen, dann 5 Minuten quellen lassen.
- 1 EL Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen und das Fleisch in zwei Portionen je 2–3 Minuten rundum anbraten, mit ½ TL Salz und dem Pfeffer würzen, herausnehmen.
- Das restliche Öl in die Pfanne geben, Champignons bei mittlerer bis starker Hitze 5 Minuten braten, die Zwiebel dazugeben und 2 Minuten mitbraten.
- Mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen und 2–3 Minuten einkochen lassen, dabei den Bratensatz lösen.
- Sahne zugießen, 3 Minuten bei mittlerer Hitze leicht cremig einköcheln lassen und abschmecken.
- Fleisch mit dem Saft zurück in die Pfanne geben und bei kleinster Hitze 2 Minuten ziehen lassen, nicht mehr kochen.
- Reis und Rahmgeschnetzeltes getrennt auf den Tisch stellen, jeder nimmt sich selbst; dazu passt grüner Salat.
Tipps
- Fleisch in zwei Portionen anbraten, sonst zieht es Wasser und wird zäh.
- Für Kinder den Wein durch zusätzliche Gemüsebrühe ersetzen.
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Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.