Rinderhack-Lauch-Pfanne mit Frischkäse
50 Minuten · 4 Portionen · ca. 555 kcal je Portion
Ernährung: glutenfrei · Enthält: Milch, Ei
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Zutaten
- 500 g Rinderhack (max. 15 % Fett)
- 500 g Lauch
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 300 g Passierte Tomaten
- 250 g Magerquark
- 150 g Frischkäse natur
- 3 Stück Eier
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer, schwarz
- 10 g Schnittlauch
Zubereitung
- Lauch putzen, längs halbieren, in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden und gründlich waschen. Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, das Rinderhack zugeben und 6 bis 8 Minuten krümelig anbraten, bis keine roten Stellen mehr zu sehen sind.
- Zwiebel und Knoblauch zum Hack geben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten.
- Lauch zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, bis er weich ist.
- Passierte Tomaten, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einrühren und 10 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze offen köcheln lassen.
- Magerquark, Frischkäse und Eier in einer Schüssel glatt verrühren.
- Die Quarkmasse gleichmäßig über Hack und Lauch verteilen, die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze 6 bis 8 Minuten stocken lassen, bis die Eier fest sind und die Masse innen mindestens 75 °C erreicht hat.
- Mit dem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Tipps
- Die Stelle mit dem Fleischthermometer prüfen: Hackfleisch und Eimasse müssen innen mindestens 75 °C erreichen, und die Eier müssen komplett gestockt sein.
- Reste abkühlen lassen und luftdicht im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren; kurz erhitzt wieder servieren.
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