Rotbarsch mit Tomaten-Kapern-Sauce und Zucchini

Name: Rotbarsch mit Tomaten-Kapern-Sauce und Zucchini
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Rotbarsch-Filets; 600 g Zucchini; 400 g Dosentomaten, gehackt; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 2 EL Kapern, abgetropft; 4 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Oregano, getrocknet; 0,5 TL Chiliflocken; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer; 50 g Grana Padano

45 Minuten · 4 Portionen · ca. 374 kcal je Portion

Ernährung: pescetarisch, glutenfrei · Enthält: Fisch, Milch

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.

Für eure Familie

Auch als Anleitung für Airfryer und Küchenmaschine mit Kochfunktion – mit Tischuna+.

Zutaten

700 g Rotbarsch-Filets
600 g Zucchini
400 g Dosentomaten, gehackt
1 Stück Zwiebel
2 Stück Knoblauchzehen
2 EL Kapern, abgetropft
4 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL Oregano, getrocknet
0,5 TL Chiliflocken
1 TL Salz
0,5 TL schwarzer Pfeffer
50 g Grana Padano

Zubereitung

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln, Rotbarsch-Filets mit Küchenpapier trocken tupfen.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebel und Knoblauchzehen 4 Minuten glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und 1 Minute mitrösten.
Dosentomaten, Kapern, Oregano, Chiliflocken, 1 TL Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Bei niedriger Hitze 12 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
Zucchini in Halbmonde schneiden. In einer zweiten, großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei hoher Hitze erhitzen und die Zucchini in zwei Portionen je 5–6 Minuten braten, bis sie Farbe nehmen. Mit einer Prise Salz würzen und beiseite stellen.
Die Tomaten-Kapern-Sauce in eine Auflaufform (ca. 25 × 20 cm) geben. Rotbarsch-Filets darauflegen, leicht salzen, Grana Padano fein darüberreiben und mit 1 EL Olivenöl beträufeln.
Auflaufform in den Ofen schieben und den Fisch 12 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze garen, bis er sich mit der Gabel leicht blättern lässt und der Käse goldbraun ist.
Zucchini auf Tellern anrichten, Fisch mit der Sauce daneben servieren.

Tipps

Tiefgekühlten Rotbarsch vorher im Kühlschrank auftauen lassen. Die Auftauzeit ist in der Gesamtzeit nicht enthalten.
Der Fisch ist gar, wenn er sich leicht blättert; nicht länger backen, sonst wird er trocken.

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Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.