Scharfe Bohnenpfanne mit Chorizo und Ei
35 Minuten · 4 Portionen · ca. 479 kcal je Portion
Ernährung: glutenfrei, laktosefrei · Enthält: Ei
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Isst jemand vegetarisch? Das Gericht lässt sich aus einem Topf teilen – die Anleitung steht unter der Zubereitung.
Zutaten
- 200 g Chorizo, in 1-cm-Würfel geschnitten
- 1 Stück große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 480 g weiße Bohnen (Cannellini), abgetropft (2 Dosen à 400 g)
- 0,5 TL Chiliflocken (nach Geschmack mehr)
- 4 Stück große Eier
- 2 EL Olivenöl
- 0,5 TL Salz
- 0,25 TL Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
- Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken, Chorizo in 1-cm-Würfel schneiden und die Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen. Chorizo darin 3 bis 4 Minuten braten, bis Fett austritt und die Ränder leicht knusprig sind, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
- Zwiebel im Chorizofett bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig braten.
- Knoblauch und Chiliflocken unter Rühren 1 Minute braten, bis es duftet.
- Gehackte Tomaten und Bohnen dazugeben, aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig stellen und offen 6 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Chorizo wieder in die Pfanne geben und unterrühren. Mit einem Löffel 4 kleine Mulden in die Bohnenmischung drücken.
- Je ein Ei in eine Mulde aufschlagen, Pfanne mit dem Deckel verschließen und die Eier bei niedriger Hitze 8 bis 10 Minuten stocken lassen, bis das Eigelb fest ist.
- Direkt in der Pfanne servieren oder portionsweise auf tiefe Teller geben.
Isst jemand vegetarisch? So kocht ihr es aus einem Topf
Zusätzlich für die vegetarische Portion: 50 g Bohnen aus der Dose (oder Halloumi, Tofu)
- Für die anderen: 200 g Chorizo in 1-cm-Würfel schneiden und in einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten braten, bis Fett austritt und die Ränder leicht knusprig sind.
- Für die anderen: Die Chorizo-Würfel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beim Anrichten auf die Teller der Personen geben, die sie essen.
- Für Vegetarier: 50 g Bohnen aus der Dose abspülen, abtropfen lassen und in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl erwärmen – oder stattdessen Halloumi oder Tofu anbraten. Beim Anrichten auf den Teller geben.
- Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken und die Bohnen (480 g, abgetropft) in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- 2 EL Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel im Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig braten.
- Knoblauch und 0,5 TL Chiliflocken unter Rühren 1 Minute braten, bis es duftet.
- Gehackte Tomaten (400 g) und Bohnen dazugeben, aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig stellen und offen 6 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Mit 0,5 TL Salz und 0,25 TL Pfeffer abschmecken.
- 4 kleine Mulden in die Bohnenmischung drücken.
- Je ein Ei (4 Eier) in eine Mulde aufschlagen, Pfanne mit dem Deckel verschließen und die Eier bei niedriger Hitze 8 bis 10 Minuten stocken lassen, bis das Eigelb fest ist.
- Direkt in der Pfanne servieren oder portionsweise auf tiefe Teller geben.
Diese Fassung hat ein Sprachmodell geschrieben und ein zweites gegen das Original geprüft. Tischuna rechnet das für eure Familie aus – mit euren Namen und Mengen. Ohne Konto ausprobieren.
Tipps
- Für Kinder die Chiliflocken weglassen; die Chorizo bringt ohnehin genug Würze mit.
- Die Eier vollständig stocken lassen, bis das Eigelb fest ist. So sind sie auch für Kleinkinder, Schwangere und ältere Menschen unbedenklich.
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Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.