Schupfnudeln mit Speckkraut
40 Minuten · 4 Portionen · ca. 450 kcal je Portion
Enthält: Gluten, Milch
Für eure Familie
- Auch als Anleitung für Airfryer – mit Tischuna+.
Zutaten
- 500 g frische Schupfnudeln (Kühlregal)
- 500 g Sauerkraut (abgetropft)
- 1 Stück Zwiebel, groß
- 100 g geräucherter Speck, gewürfelt
- 2 EL Butter zum Braten der Schupfnudeln
- 1 TL Kümmelsamen, ganz
- 100 ml Wasser für das Kraut
- Salz
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein würfeln, Sauerkraut abtropfen lassen und mit zwei Gabeln etwas auflockern.
- Speckwürfel in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 5 Minuten knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier legen; das Fett in der Pfanne lassen.
- Zwiebelwürfel im Speckfett bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten.
- Sauerkraut, Kümmel und 100 ml Wasser zugeben, gut mischen und zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 Minuten schmoren, bis das Kraut weich ist; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Währenddessen 1 EL Butter in einer zweiten großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Hälfte der Schupfnudeln 5–7 Minuten goldbraun braten.
- Die zweite Hälfte der Schupfnudeln mit dem restlichen EL Butter ebenso braten und alle mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schupfnudeln, Kraut und knusprigen Speck getrennt in Pfannen oder Schüsseln auf den Tisch stellen.
- Jeder stellt sich seinen Teller selbst zusammen, Kinder zum Beispiel mit weniger Kraut und ohne Speck.
Tipps
- Vegetarisch: Speck weglassen und die Zwiebeln in 1 EL Butter dünsten.
- Ist das Kraut für Kinder zu sauer, 1 Prise Zucker oder 1 geriebenen Apfel mitschmoren.
Mehr davon in Tischuna
- Für eure Familie angepasst: Wer was nicht isst, steht bei jedem Gericht – mit Ersatz, aus einem Topf.
- Über tausend Abendessen aus Österreich, Deutschland, der Schweiz und Italien, Hunderte davon in höchstens 30 Minuten.
- Wochenplan und Einkaufsliste für alle zusammen, Gerichte zum Vorkochen und für die Lunchbox.
- Mit Tischuna+: Nährwerte und Teller in Gramm je Person, Varianten für Airfryer, Küchenmaschine, Dampfgarer und Schnellkochtopf.
Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind geschätzt.
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.