Schweinegeschnetzeltes Züricher Art mit Champignons
40 Minuten · 4 Portionen · ca. 382 kcal je Portion
Ernährung: glutenfrei · Enthält: Milch, Senf, Sulfite
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Auch als Anleitung für Airfryer – mit Tischuna+.
Zutaten
- 600 g Schweinefilet
- 400 g Champignons
- 2 Stück Zwiebeln
- 1 Stück Knoblauch
- 2 EL Rapsöl
- 100 ml trockener Weißwein
- 250 g Magerquark
- 250 g Skyr natur
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 15 g glatte Petersilie
- 1 TL Salz
- 0,25 TL Pfeffer, schwarz
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken, Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Schweinefilet in dünne Streifen schneiden und Petersilie fein hacken (ca. 15 Minuten).
- Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Schweinefiletstreifen portionsweise 2 bis 3 Minuten scharf anbraten, bis sie außen gebräunt und innen nicht mehr rosa sind; herausnehmen.
- Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten, dann die Champignons zugeben und 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sie goldbraun sind.
- Mit dem Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten einkochen lassen.
- Magerquark, Skyr, Senf, Thymian und Paprikapulver in einer Schüssel glatt verrühren und bei kleiner Hitze unter die Champignons rühren; 2 Minuten erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.
- Das Schweinefilet zurück in die Pfanne geben, 1 Minute bei kleiner Hitze miterwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterheben.
Tipps
- Das Schweinefilet nur kurz scharf anbraten und am Ende nur erwärmen, dann bleibt es zart und saftig.
- Die Quark-Skyr-Mischung darf nicht kochen, sonst flockt sie aus und wird körnig.
Mehr davon in Tischuna
- Für eure Familie angepasst: Wer was nicht isst, steht bei jedem Gericht – mit Ersatz, aus einem Topf.
- Über tausend Abendessen aus Österreich, Deutschland, der Schweiz und Italien, Hunderte davon in höchstens 30 Minuten.
- Wochenplan und Einkaufsliste für alle zusammen, Gerichte zum Vorkochen und für die Lunchbox.
- Mit Tischuna+: Nährwerte und Teller in Gramm je Person, Varianten für Airfryer, Küchenmaschine, Dampfgarer und Schnellkochtopf.
Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.