Semmelknödel mit Pilzrahmsauce
60 Minuten · 4 Portionen · ca. 579 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch · Enthält: Gluten, Milch, Ei
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
- Auch als Anleitung für Airfryer – mit Tischuna+.
Zutaten
- 300 g Semmeln vom Vortag
- 250 ml Milch
- 2 Stück Eier
- 2 Stück Zwiebeln
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 500 g Champignons
- 200 ml Sahne
- 2 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 0,25 TL Muskat, gerieben
Zubereitung
- Semmeln in 1 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. 250 ml Milch lauwarm erwärmen, darübergießen und 15 Minuten quellen lassen.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und alle Zwiebeln bei mittlerer Hitze 4 Minuten glasig braten. Die Hälfte zu den Semmeln geben, die andere Hälfte in der Pfanne lassen.
- Eier, Petersilie, 1 TL Salz, 0,25 TL Pfeffer und Muskat zur Semmelmasse geben und mit den Händen gut verkneten. Masse 10 Minuten ruhen lassen, dann mit nassen Händen 8 gleich große Knödel formen.
- Reichlich Wasser mit etwas Salz in einem großen Topf aufkochen, dann die Hitze zurückschalten. Knödel hineingeben und 20 Minuten knapp unter dem Siedepunkt gar ziehen lassen, nicht sprudelnd kochen.
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Restliche 2 EL Öl zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und die Pilze bei starker Hitze 8 Minuten braten, bis sie Farbe haben und die Flüssigkeit verdampft ist.
- Sahne zu den Pilzen gießen, mit 0,25 TL Pfeffer und 1 TL Salz abschmecken und 5 Minuten offen bei mittlerer Hitze cremig einköcheln.
- Knödel mit dem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen. Sauce in einer Schüssel danebenstellen, damit sich jeder selbst nimmt.
Tipps
- Sind die Brötchen nicht trocken genug, die Würfel vorher 10 Minuten bei 150 °C im Ofen antrocknen. Bei zu weicher Masse 1 bis 2 EL Semmelbrösel einkneten.
- Zur Probe zuerst einen Knödel kochen: Zerfällt er, etwas Semmelbrösel zugeben.
Mehr davon in Tischuna
- Für eure Familie angepasst: Wer was nicht isst, steht bei jedem Gericht – mit Ersatz, aus einem Topf.
- Über tausend Abendessen aus Österreich, Deutschland, der Schweiz und Italien, Hunderte davon in höchstens 30 Minuten.
- Wochenplan und Einkaufsliste für alle zusammen, Gerichte zum Vorkochen und für die Lunchbox.
- Mit Tischuna+: Nährwerte und Teller in Gramm je Person, Varianten für Airfryer, Küchenmaschine, Dampfgarer und Schnellkochtopf.
Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.