Senfeier mit Salzkartoffeln
45 Minuten · 4 Portionen · ca. 550 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch · Enthält: Gluten, Milch, Ei, Senf
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
- Auch als Anleitung für Küchenmaschine mit Kochfunktion – mit Tischuna+.
Zutaten
- 1000 g festkochende Kartoffeln
- 8 Stück Eier
- 500 ml Milch
- 40 g Butter
- 40 g Weizenmehl
- 45 g mittelscharfer Senf
- 3 g Salz
- 1 g Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in etwa 3 cm große Stücke schneiden und mit 2 l gesalzenem Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 18 bis 20 Minuten garen, bis sie weich sind.
- Parallel 1 l Wasser in einem zweiten Topf aufkochen, die Eier vorsichtig hineingeben und 8 Minuten kochen. Dann kalt abschrecken und pellen.
- Für die Sauce die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl einrühren und 1 Minute unter Rühren anschwitzen, ohne dass es Farbe nimmt.
- Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren eingießen. Die Sauce bei mittlerer bis niedriger Hitze 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis sie sämig ist.
- Den Topf vom Herd nehmen, den Senf einrühren und mit 3 g Salz und dem Pfeffer abschmecken. Danach nicht mehr kochen, damit der Senfgeschmack erhalten bleibt.
- Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Kartoffeln und Eier auf einer Platte anrichten und die Senfsauce daneben in einer Schüssel servieren, jeder nimmt sich selbst.
Tipps
- Die Milch langsam und portionsweise einrühren, dann wird die Sauce glatt und ohne Klümpchen.
- Für ganz fest gekochtes Eigelb die Eier 10 Minuten kochen.
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Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.