Spaghetti Aglio e Olio mit Petersilie und Zitrone
30 Minuten · 4 Portionen · ca. 576 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch · Enthält: Gluten, Milch
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 5 Zehe Knoblauch
- 80 ml Olivenöl
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Stück Bio-Zitrone
- 1 TL Chiliflocken (zum Nachwürzen am Tisch)
- 40 g vegetarischer Hartkäse, fein gerieben
Zubereitung
- Reichlich Wasser aufkochen, salzen und die Spaghetti darin nach Packungsangabe in 9–11 Minuten bissfest kochen. Vor dem Abgießen 150 ml Nudelwasser abschöpfen.
- Währenddessen den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
- Die Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und die Zitrone auspressen.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen und den Knoblauch darin 2–3 Minuten sanft goldgelb braten, er darf nicht braun werden.
- Die abgetropften Spaghetti mit 100 ml Nudelwasser in die Pfanne geben und 1 Minute bei mittlerer Hitze schwenken, bis das Öl cremig bindet.
- Pfanne vom Herd nehmen, Petersilie, Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft untermischen, bei Bedarf mit etwas Nudelwasser lockern und mit Salz abschmecken.
- Die Spaghetti auf Teller verteilen, den Hartkäse und die Chiliflocken getrennt zum Nachwürzen auf den Tisch stellen.
Tipps
- Knoblauch nur sanft goldgelb braten, sonst wird er bitter; bei Hitzeproblemen die Pfanne kurz vom Herd ziehen.
- Das stärkehaltige Nudelwasser macht die Sauce cremig, deshalb vor dem Abgießen abschöpfen.
Mehr davon in Tischuna
- Für eure Familie angepasst: Wer was nicht isst, steht bei jedem Gericht – mit Ersatz, aus einem Topf.
- Über tausend Abendessen aus Österreich, Deutschland, der Schweiz und Italien, Hunderte davon in höchstens 30 Minuten.
- Wochenplan und Einkaufsliste für alle zusammen, Gerichte zum Vorkochen und für die Lunchbox.
- Mit Tischuna+: Nährwerte und Teller in Gramm je Person, Varianten für Airfryer, Küchenmaschine, Dampfgarer und Schnellkochtopf.
Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.