Spaghetti mit Zitrone und Ricotta
20 Minuten · 4 Portionen · ca. 555 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch · Enthält: Gluten, Milch
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
- Auch als Anleitung für Küchenmaschine mit Kochfunktion – mit Tischuna+.
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 250 g Ricotta
- 1 Stück Bio-Zitrone
- 50 g vegetarischer Hartkäse, fein gerieben
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 Bund Basilikum
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer, gemahlen
Zubereitung
- Reichlich Salzwasser aufkochen und die Spaghetti darin nach Packungsangabe in etwa 10 Minuten bissfest kochen; vor dem Abgießen 150 ml Nudelwasser abschöpfen.
- Währenddessen die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und die Zitrone auspressen.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken, das Basilikum waschen und die Blättchen grob zupfen.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und den Knoblauch 1 Minute darin anschwitzen, ohne dass er braun wird.
- Ricotta, Zitronenschale, 3 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und die Hälfte des Hartkäses zugeben und bei niedriger Hitze 2 Minuten glatt rühren.
- Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne geben und mit dem Nudelwasser esslöffelweise cremig vermengen, 1 Minute erwärmen.
- Mit Basilikum und dem restlichen Hartkäse bestreuen und sofort servieren.
Tipps
- Für Kinder zuerst weniger Zitronensaft verwenden und am Tisch nachträufeln.
- Die Sauce wird schnell fest, daher die Nudeln sofort servieren und bei Bedarf mit etwas Nudelwasser lockern.
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Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.