Spinatknödel mit brauner Butter
55 Minuten · 4 Portionen · ca. 463 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch · Enthält: Gluten, Milch, Ei
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
Zutaten
- 300 g altbackene Semmel- oder Weißbrotwürfel
- 300 g frischer Blattspinat
- 1 Stück Zwiebel
- 60 g Butter
- 2 Stück Eier
- 200 ml Milch
- 60 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 0,25 TL Muskatnuss, gerieben
Zubereitung
- Die Brotwürfel in eine große Schüssel geben, 200 ml Milch erwärmen, darübergießen und 15 Minuten quellen lassen.
- Den Spinat waschen und grob hacken. Mit 10 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten zusammenfallen lassen, abkühlen lassen, gut ausdrücken und fein hacken.
- Die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit 10 g Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig braten.
- Spinat, Zwiebel, Eier, 40 g Mehl, 1 TL Salz, Pfeffer und Muskat zu den Brotwürfeln geben und gründlich verkneten. Die Masse 10 Minuten ruhen lassen.
- Einen großen Topf Wasser mit etwas Salz aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Mit angefeuchteten Händen 12 Knödel formen; ist die Masse zu weich, bis zu 20 g Mehl zusätzlich einarbeiten.
- Die Knödel in das knapp siedende Wasser einlegen und 15 Minuten bei kleiner Hitze gar ziehen lassen, nicht sprudelnd kochen.
- Die restlichen 40 g Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten schmelzen und leicht bräunen.
- Die Knödel abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Die braune Butter separat dazu reichen, sodass jeder sich selbst nimmt.
Tipps
- Möglichst trockene Brotwürfel verwenden, dann bleiben die Knödel stabil.
- Das Wasser darf nur leicht ziehen; sprudelndes Kochen lässt die Knödel aufreißen.
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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.