Tiroler Gröstl mit Hähnchen, Kohlrabi und Spiegelei
45 Minuten · 4 Portionen · ca. 378 kcal je Portion
Ernährung: glutenfrei, laktosefrei · Enthält: Ei
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Auch als Anleitung für Airfryer – mit Tischuna+.
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 700 g Kohlrabi, geschält
- 150 g Zwiebel
- 3 EL Rapsöl
- 4 Stück Eier
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer, schwarz
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Kümmel, gemahlen
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
- Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Kohlrabi in 1 cm große Würfel schneiden, Zwiebel fein würfeln und Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. (ca. 15 Minuten)
- 1 EL Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze (Stufe 7 von 9) erhitzen. Hähnchenwürfel mit ½ TL Salz, ½ TL Pfeffer und 1 TL Paprikapulver würzen und 6 bis 8 Minuten unter Wenden braten, bis sie goldbraun sind und innen mindestens 75 °C haben. Herausnehmen.
- 1 EL Rapsöl in die Pfanne geben. Zwiebel bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig dünsten, dann Kohlrabi zugeben und 12 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis er goldbraun und weich ist. Mit ½ TL Salz, 1 TL Kümmel und 1 TL Majoran würzen.
- Hähnchen zurück in die Pfanne geben, Schnittlauch unterheben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze miterwärmen.
- 1 EL Rapsöl in einer zweiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 4 Eier einzeln als Spiegeleier braten, 3 bis 4 Minuten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht flüssig ist.
- Das Gröstl auf 4 Teller verteilen und je ein Spiegelei daraufsetzen.
Tipps
- Die Eigelbe bleiben flüssig. Schwangere, Kleinkinder sowie ältere oder geschwächte Personen sollten die Eier ganz durchbraten.
- Mit einem Küchenthermometer am dicksten Hähnchenstück prüfen: innen mindestens 75 °C. Kohlrabi nicht zu oft wenden, dann wird er besser goldbraun.
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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.