Topfen-Flammeri mit Proteinpulver und Zimt
75 Minuten · 4 Portionen · ca. 278 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch, glutenfrei · Enthält: Milch, Ei, Schalenfrüchte
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
Zutaten
- 500 g Magerquark
- 250 g Skyr natur
- 3 Stück Eier (Größe M)
- 60 g Proteinpulver Vanille (Molke)
- 30 g Mandelmehl
- 15 g Erythrit
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 1 TL Kokosöl
Zubereitung
- Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20 cm Ø) mit dem Kokosöl einfetten.
- Die Eier trennen. Magerquark, Skyr, Eigelbe, Proteinpulver, Mandelmehl, Erythrit und ½ TL Zimt in einer Schüssel mit dem Schneebesen 2 Minuten glatt rühren.
- Die Eiweiße in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit dem Handmixer etwa 3 Minuten steif schlagen.
- Den Eischnee in zwei Portionen vorsichtig unter die Quarkmasse heben, bis keine weißen Schlieren mehr zu sehen sind.
- Die Masse in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- Die Form auf der mittleren Schiene bei 170 °C Umluft 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte nicht mehr wackelt.
- Die Form aus dem Ofen nehmen und das Flammeri 30 Minuten abkühlen lassen.
- Das Flammeri in 4 Schälchen portionieren, mit dem restlichen ½ TL Zimt bestäuben und lauwarm servieren.
Tipps
- Für ein saftigeres Flammeri die Backzeit auf 25 Minuten verkürzen; die Mitte sollte dann leicht nachgeben.
- Reste abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
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Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.