Tortellini in Brodo
40 Minuten · 4 Portionen · ca. 330 kcal je Portion
Enthält: Gluten, Milch, Ei, Sellerie
Zutaten
- 1500 ml Rinderbrühe
- 400 g Tortellini mit Fleischfüllung, frisch aus dem Kühlregal
- 1 Stück Karotte
- 1 Stück Staudensellerie
- 1 Stück Zwiebel
- 10 g glatte Petersilie
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 6 Stück schwarze Pfefferkörner
- 3 g Salz
- 40 g Parmesan, frisch gerieben
Zubereitung
- Karotte waschen, schälen und mit dem Staudensellerie in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und halbieren. Die Petersilie grob hacken.
- Rinderbrühe, Karotte, Staudensellerie, Zwiebel, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in einen großen Topf geben, aufkochen und bei niedriger Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
- Zwiebel, Lorbeerblatt und Pfefferkörner mit der Schaumkelle aus der Brühe nehmen. Die Brühe probieren, vorsichtig mit Salz (3 g) abschmecken und wieder kräftig aufkochen.
- Die Tortellini in die sprudelnd kochende Brühe geben und bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Vorsichtig umrühren, damit sie nicht am Topfboden kleben.
- Karottenscheiben, Selleriescheiben, Tortellini und Brühe auf vier vorgewärmte Suppenschalen verteilen. Den Parmesan darüberreiben, mit der gehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipps
- Für besonders klare Brühe die Rinderbrühe vor dem Kochen durch ein feines Sieb gießen.
- Frische Tortellini aus dem Kühlregal brauchen 4 bis 5 Minuten; getrocknete benötigen etwa 8 bis 10 Minuten, bis sie gar sind.
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